天然酵母のクグロフ
畑仁郁野
作り方
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1
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パンこね器でこねます。かなりベタベタした生地なのでうまく回らないかもしれません。ヘラなどで機械を手助けしてやります。
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2
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途中で刻んだ干し柿とレーズンを入れます。
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3
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なるべく温かいところに１日ぐらい置きます。
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4
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取り出してバターを塗ったクグロフ型に入れます。
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5
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また温かいところで１日置きます。
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6
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倍ぐらいに発酵したら１８０度で３０～４０分焼きます。
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コツ・ポイント
とてもベタベタした生地ですが、バターケーキなどを作るときの感じだと思ってください。
ハッポースチロールの箱に入れて温度を保つなら、コップなどにお湯を張るより、牛乳パックがお薦めです。これならたっぷりお湯を入れておけばかなり長時間温かい状態が保てます。
ハッポースチロールの箱に入れて温度を保つなら、コップなどにお湯を張るより、牛乳パックがお薦めです。これならたっぷりお湯を入れておけばかなり長時間温かい状態が保てます。
このレシピの生い立ち
ちょっとこういうのもつくってみようかなと思って作りました。
ドライフルーツがレーズンしかなくて、本当はオレンジやれもんのピールを入れたかったのですが思いつきで干し柿を入れました。干し柿はあんまりインパクトがありませんでした。
ちょっと残念でした。
ドライフルーツがレーズンしかなくて、本当はオレンジやれもんのピールを入れたかったのですが思いつきで干し柿を入れました。干し柿はあんまりインパクトがありませんでした。
ちょっと残念でした。
畑仁郁野
