青井のチラミンフリーめし パスタ編
青井硝子
作り方
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1
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トマト缶全部フライパンに撒く
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2
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出汁類と塩を用意する。今回はハマグリ出汁メイン。トマトとハマグリ、鶏とシイタケ、鰹と昆布はメイン火力と心得る
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3
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撒いて沸かす。塩、胡椒、にんにく、出汁粉、その他好きな味を。
しょうゆとみりんと酒を入れたくなるがここは我慢。
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4
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適当に麺を茹でる。圧力鍋でガッとやると時短。
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5
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オッリーーブを撒く
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6
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空いた缶にでも。
セッティングがあれならあれしてもらえれば。
完成。
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コツ・ポイント
発酵食品を使わない。しょうゆは見落としがちなので塩にすること。
本場は塩も植物が嫌うからといって前後には必ず抜く。が、場所やシャーマンによってもこの辺の教えは違う。
本場は塩も植物が嫌うからといって前後には必ず抜く。が、場所やシャーマンによってもこの辺の教えは違う。
このレシピの生い立ち
出汁、油、炭水化物をフル活用しながらチラミンを抜くのは難しい。けれども一つ一つ作っていこう。
めんどい人は塩のみの握り飯でも可。銀シャリの旨いことうまいこと。
めんどい人は塩のみの握り飯でも可。銀シャリの旨いことうまいこと。
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