サーモンソテークリームアプリコットソース
Description
アプリコットのコンフィチュールを使ったソース
ドライフルーツの三海
材料
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クリームアプリコットソース（出来上がり2～4人前）
①マヨネーズ
30g
20g
③白ワインビネガー
小2.5
④ドライフルーツからつくったコンフィチュール〔アプリコット〕ブレンハイムアプリコット使用
適量
⑤塩・胡椒
適量
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サーモンソテー
⑥サーモン切り身
1人前120g
⑦塩・胡椒
適量
⑧オリーブオイル
適量
⑨無塩バター
適量
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つけ合わせ
⑩ボイルしたアスパラガス（オリーブオイルで絡めたもの）
2本4カット
⑪セルフィーユ・イタリアンパセリ（オリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの）
適量
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飾り
⑫粗挽きブラックペッパー
適量
⑬ピンクペッパー
適量
作り方
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1
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①～④を混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。
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2
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平皿に⑩、サーモンソテー、⑪の順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、⑫、⑬を散りばめて完成。
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コツ・ポイント
材料に使うコンフィチュールに使用されているドライアプリコットは、酸味と甘みのバランスが良く、品のある香りの「ブレンハイム種」を使用しております。コンフィチュールはご家庭でも砂糖（グラニュー糖）があれば簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドライフルーツの三海
