液みそ料亭の味 で 鮭の味噌漬け
riisa228
作り方
-
-
1
-
この度
液みそ料亭の味
液みそあらだし
のモニターに参加させていただいております
-
-
-
2
-
今回は
料亭の味の方で
鮭の味噌漬けを作りました
-
-
-
3
-
料亭の味 大さじ5杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
をお皿で混ぜ合わせます
-
-
-
4
-
お弁当用に作ったので
小さめの 生鮭 4切れを
パックから出し、キッチンペーパーで
水気を取ります
-
-
-
5
-
ジップロックのタッパーに
シャケをふた切れいれます。
浸透しやすいように、薄い形のタッパーを、選びました
-
-
-
6
-
先ほどのシャケ二枚に
最初に作った味噌ダレをまんべんなく
塗っていきます。
その上に２枚 少しずらしてのせます
-
-
-
7
-
4切れに 味噌ダレがついたのを確認して、
残りのタレを
全体にかけます
-
-
-
8
-
タッパーの蓋を閉めて
魚の大きさによりますが
お弁当用でしたら、一夜漬けでも、
十分です。
保存もできます
-
-
-
9
-
一夜漬け後の鮭です。
軽く水洗いして
キッチンペーパーで水気をとります
洗いすぎないで下さい
-
-
-
10
-
フライパンにオリーブオイルをひいて、
シャケを
焦がさないように焼きます
味噌で焦げやすいので注意です
-
-
-
11
-
味噌が残ってるところが
焦げやすいですが、 手軽に保存もきく
味噌漬けの完成です
-
コツ・ポイント
魚はお好みで
魚の大きさで味噌ダレの量は変えてみて下さい
焦げやすいので、魚焼きグリルより、
卵焼きフライパンで焼いてみました
だし入り味噌なので
軽く七味をかけると、またいい風味です
お試しを
魚の大きさで味噌ダレの量は変えてみて下さい
焦げやすいので、魚焼きグリルより、
卵焼きフライパンで焼いてみました
だし入り味噌なので
軽く七味をかけると、またいい風味です
お試しを
このレシピの生い立ち
前はホッケの味噌漬けを、固形の味噌をベースに作っていましたが
土地柄、生のホッケが手に入らないこと、固形の味噌だと混ぜるのも、塗るのも焼くのも手が味噌の匂いになって大変でしたが、液体味噌だと 浸透が早く、手も汚れないので 便利です
土地柄、生のホッケが手に入らないこと、固形の味噌だと混ぜるのも、塗るのも焼くのも手が味噌の匂いになって大変でしたが、液体味噌だと 浸透が早く、手も汚れないので 便利です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
riisa228
