葉わさびをツーンと辛く茹でる
ともこみんと
作り方
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1
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お湯に、一つまみの塩を入れます
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2
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お湯が沸いたら、葉わさびを入れます
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3
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葉わさびが入ると温度が下がるので、80度になったら火を止め、10秒
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4
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ざるに上げ、水でざーーーーと1-2秒急速に冷やします。
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5
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冷えたら軽く絞って、包丁の背の方で軽く叩いて冷蔵庫に！食べる前に切って出してください。ツーーんとした香が味わえます。
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6
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醤油ずけにしても美味しいです
醤油、みりん大さじ2
酒少々
2日目がおススメです。
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コツ・ポイント
4月初旬の旬の葉わさびです。ツーンとくる温度が大切で(参考https://ws-plan.com/sannsai/hawasabi-jikkenn.html)80度で茹でるが大切です。温度計をお持ちの方は是非試してください
このレシピの生い立ち
主人に、これを作ってと言われ、食べた事ないのにー！と試行錯誤調べて、たどり着いたレシピです。ツーンとこないと、おふくろの味じゃない！と言われ。男の人って、母親の味から離れられない生き物ですね。やっと見つけました(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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