ホエーでレモンカスタード
☆きんつば☆
作り方
-
-
1
-
ホエーを600wレンジで1分加熱する。
-
-
-
2
-
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで攪拌する。
-
-
-
3
-
攪拌の目安。
-
-
-
4
-
薄力粉を３にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
-
-
-
5
-
４に１を少しずつ加えよく混ぜる。
-
-
-
6
-
５にレモン汁を加えて混ぜる。
-
-
-
7
-
バニラエッセンスを少々加える。
-
-
-
8
-
滑らかな仕上がりにするため１回濾す。
-
-
-
9
-
ふんわりラップをしてレンジで１分加熱したら攪拌。もう１度1分加熱。
-
-
-
10
-
段々濃度がついてくるので、加熱時間を30秒にして加熱と攪拌を繰り返して丁度いいところで止める。
-
-
-
11
-
10にバターを加えて
一気に混ぜて溶かす。
-
-
-
12
-
熱伝導の良いステンレス容器に移し替え空気に触れてると膜が張るので表面をラップで覆う
-
-
-
13
-
保冷剤を当てて急速に冷ます。
-
-
-
14
-
2020/6/16
「レモンカスタード」の人気検索でトップ10入りしました☆ありがとうございます♡
-
コツ・ポイント
・レンジ加熱の際、火傷にご注意ください。
・一気に過熱すると塊ができてボソボソするので短い加熱と攪拌をくりかえして滑らかなクリーム仕上げてください。
・今回は全卵で作っていますが卵黄のみで作る場合は卵黄２個で作ってください。
・一気に過熱すると塊ができてボソボソするので短い加熱と攪拌をくりかえして滑らかなクリーム仕上げてください。
・今回は全卵で作っていますが卵黄のみで作る場合は卵黄２個で作ってください。
このレシピの生い立ち
イチゴパフェで使った水切りヨーグルトのホエーの使い道に困って、酸味を生かしたレモンクリームにできないかと思い作りました。
(
)
☆きんつば☆
