コクうま柔らか豚肉~黒米甘酒漬け~
作り方
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1
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ニンニクとショウガをすりおろし、そこに黒米甘酒としょうゆを混ぜて漬け込みダレを作る
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2
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豚肉に1をあわせ、優しく揉んだら30分ほど漬け込む
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3
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熱したフライパンに油を薄くひき、2の豚肉をならべ、焦げ目がつくまで両面を焼いたら、器に盛りつける
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4
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(粉ふき芋)皮を剥いたジャガイモを茹で、食べやすい大きさに切り、塩、コショウで味付けし、パセリをまぶす
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5
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(きのことほうれん草炒め)食べやすい大きさ切ったしめじ、えのき、ほうれん草を炒めて、塩、コショウで味付けする
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6
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4と5を3の器に添えて出来上がり
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コツ・ポイント
豚肉はバラ肉でもロース肉でも美味しく作れます。今回使用した黒米甘酒は2倍希釈タイプです。他の甘酒で代用する場合も、このタイプを使用すると「いいあんべぇ(塩梅)」になりますよ
このレシピの生い立ち
このレシピは、福島県田村市の「福福堂」稲福由梨さんに作成いただきました。福福堂では、農薬・化学肥料を使用していない黒米・米を原料に、無添加・砂糖不使用で自然な味わいの「黒米甘酒」を作っています。こだわりの「黒米甘酒」を活用したレシピです
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