小鮎フライ 柚子胡椒マヨネーズ♫

小鮎はお尻から頭へ切り込みを入れ、ハラワタやエラを取り出しよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取る。

小麦粉をまぶし払ってから、卵に通し、パン粉をつける。
(卵がしっかりとついていないと、パン粉がつかないので、丁寧に)

180〜190℃に熱した油に入れて揚げる。
(取り出す時は口を下にして油ギリギリにつけて少し待つと、よく油が切れます)

盛り付けて完成。