糖質制限 おから60%de主食パン
Description
糖質の抑制度はダントツに高い「おから」を多量使用して、”膨らむ、美味しい食パン”を目指したのですが・・・。
mammy1073
材料
（1斤分）
①おからパウダー 幸源堂
60g
②小麦ふすま ユウテック
25g
③全粒粉 日清パン用
15g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グアーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦低脂肪乳
100g
⑧カスピ海ヨーグルト脂肪0
150g
⑨卵 Mｻｲｽﾞ
1ｹ(43g)
⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
15g
⑪パルスイート
13g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
-
-
1
-
ボウルに①～⑥までを入れて、良くかき混ぜておきます。
-
-
-
2
-
ＨＢパンケースに⑦～⑪を入れて、かき混ぜておきます。
-
-
-
3
-
本日は、低脂肪乳と脂肪０のカスピ海ヨーグルト。脂肪が少ないので膨らみに不安が・・・。
-
-
-
4
-
２に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
-
-
-
5
-
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
-
-
-
6
-
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
-
-
-
7
-
「焼成」が完了しました！！！。
-
-
-
8
-
やっぱりと言いマスか、予想通り？！の結末に（ ＾ω＾）・・・。
-
-
-
9
-
追：意外と食べ易かったですｗ。70%の時は重たい無味なカステラ風でしたが、今回はもちっ感とふわっ感ありました。
-
-
-
10
-
９は、あくまで個人的な感想記録です。
-
コツ・ポイント
***今回も、再発防止の覚書レシピです。I’m sorry＊＊＊.。いつか黄金レシピを見つけます！。
こね始めはやはり生地のまとまりが悪いです。ゴムへらなどで生地を天地返ししてまとめて下さい。
高さは、おから７０％の時と同じ10cmでした。
こね始めはやはり生地のまとまりが悪いです。ゴムへらなどで生地を天地返ししてまとめて下さい。
高さは、おから７０％の時と同じ10cmでした。
このレシピの生い立ち
「おから７０％」使用しての食パンは、再発防止の覚書レシピ？としてＵＰしているのですが、日々検索されていただいていることが心苦しく。早急にrecoverレシピの完成を目指してchallengeしたものの、「おから６０％」でも同じ様な結果に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
