「めぎす丸干し」で作る！天ぷら
越前宝や
作り方
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1
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頭と内蔵を取る
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2
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頭から尾に向けて中骨に沿って包丁を入れて開き残りの内蔵を取る
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3
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背骨に包丁を1cm程度入れて、背骨に沿って身をはがす
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4
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脇腹をすき、取り除く
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5
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卵、冷水、小麦粉を混ぜて衣を作る
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6
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小麦粉をまぶして5の液に浸し、170℃くらいで揚げれば完成（片面1分弱程度）
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コツ・ポイント
一夜干しを使うことにより、うまみが濃厚！
このレシピの生い立ち
食べごたえのあるめぎすでご飯のおかずにもお酒にも合うレシピを作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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越前宝や
