栄養満点で良いダシ出る冷凍しいたけ
姫と凛とあ〜のママ
作り方
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1
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しいたけは軸をとり、使いやすい大きさに切ってジップロックなどに入れ冷凍する
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2
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★冷凍すると、しいたけの細胞膜が壊れて、栄養素や旨み成分がおよそ３倍になり、ダシが出やすくなる
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3
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★細胞壁が壊れるので、食感が大事な調理には向かず、汁ものや茶碗蒸し、炒めものなどの調理に向きます
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4
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★しいたけの軸はバター炒めにしたり、油で火を通すとコクと旨味が出て美味しいです。もちろん食べやすく割いて冷凍できます
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コツ・ポイント
石づきや汚れは取り除いてください
このレシピの生い立ち
特売のしいたけを余らせてしまって全然得してなかったことがあったので試してみました。
姫と凛とあ〜のママ
