絶品!大葉or青じそのしょうゆ漬け
Description
大葉の大量消費にもってこい!刻んでドレッシングにもなりますし、ご飯に巻いて絶品です!あまった醤油だれも残さず使えますよ!
材料
(家族分?(笑))
大葉 もしくは青じそ
うちは100枚程度で作りました
醤油(薄口でも濃口でも可)
100cc位
みりん(風調味料でも可)
50cc位
作り方
-
-
1
-
しょうゆとみりんを、大葉を入れる容器の中で混ぜる。
-
-
-
2
-
大葉は店で買ってきた綺麗なものなら洗わず、茎の部分を切り落とす。畑から採ってきた物は葉の裏に虫の卵がいるので要注意です!
-
-
-
3
-
葉の裏側に香味成分があるそうで、できるだけ葉の裏側を触らない、傷つけないようにすると出来上がりの風味が一段と良くなります
-
-
-
4
-
作った液に1枚づつ葉を入れていき、10枚程入れたらスプーンでギュッと押し、液を染み渡らせる。それを繰り返す。
-
-
-
5
-
最後の葉まで完全に液に浸かるようにすること。足りなければ適当に足してください。
-
-
-
6
-
翌日には食べられます!半年は持ちますが、美味しいのですぐになくなります(笑)
-
コツ・ポイント
しょうゆとみりんの割合は好きずきで構いません。出来上がりに紫蘇の風味が乗ってくるので失敗はありませんよ!葉を洗った場合は水気をよく切ってから(もしくは拭いて)混合液に浸けてください。
このレシピの生い立ち
主人の実家の畑に大量にあった大葉がもったいなくて、塩漬けと醤油漬けと作ってみました!隣のおばさんが作っていたものを少し頂いて食べたら、まぁ美味しくって!おすすめです!夏場のおにぎりにもいいですねー。