手羽先 

手羽先 
風来坊の手羽先が好きだけど 遠くて食べられない。
なら作っちゃぇーってなわけで 作っちゃぃました♪

材料 (2~4人分)

手羽中
15本
しょうゆ
おおさじ3
おおさじ3
お酒
おおさじ2
砂糖
おおさじ2分の1
白コショウ
適宜
白ごま
適宜

1

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手羽中を用意します。

2

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なべにお肉と、コショウ、ごま以外の調味料を入れて一煮立ちさせて冷ましておく

3

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少し低めの温度で 皮を下にしてお肉を油に入れる。しばらくしたらひっくり返して数分揚げる。少し揚げ色がついて箸で持ったときに 泡の振動が箸に伝わってきたらよい。

4

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しっかり油をきったあと、少し高めの温度でもう1度揚げる。
(これで、かりっとした食感になる)

5

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油から揚げてそのままたれに絡ませる。あつあつをたれにいれると、じゅっと音がする。

6

お皿に載せて、両面にたっぷりのコショウ、ごまをふりかける

コツ・ポイント

お肉は手羽中を使うといいですよ。2度揚げで、からっと仕上がります。コショウはたっぷりで、多いかも?ぐらいがいいです。
甘目がすきなら 砂糖を4分の3ぐらいにしても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

風来坊の手羽先が好きで
何とかあの味に近づくことはできないものかと
考えました。
お友達は、たれに味の素を入れるのがポイントだって言ってましたけど
うちは、味の素がすきでないのでいれません
レシピID : 512823 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

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