手羽先
ももにゃ
作り方
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1
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手羽中を用意します。
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2
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なべにお肉と、コショウ、ごま以外の調味料を入れて一煮立ちさせて冷ましておく
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3
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少し低めの温度で 皮を下にしてお肉を油に入れる。しばらくしたらひっくり返して数分揚げる。少し揚げ色がついて箸で持ったときに 泡の振動が箸に伝わってきたらよい。
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4
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しっかり油をきったあと、少し高めの温度でもう１度揚げる。
(これで、かりっとした食感になる）
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5
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油から揚げてそのままたれに絡ませる。あつあつをたれにいれると、じゅっと音がする。
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6
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お皿に載せて、両面にたっぷりのコショウ、ごまをふりかける
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コツ・ポイント
お肉は手羽中を使うといいですよ。２度揚げで、からっと仕上がります。コショウはたっぷりで、多いかも？ぐらいがいいです。
甘目がすきなら 砂糖を４分の３ぐらいにしても大丈夫です。
甘目がすきなら 砂糖を４分の３ぐらいにしても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
風来坊の手羽先が好きで
何とかあの味に近づくことはできないものかと
考えました。
お友達は、たれに味の素を入れるのがポイントだって言ってましたけど
うちは、味の素がすきでないのでいれません
何とかあの味に近づくことはできないものかと
考えました。
お友達は、たれに味の素を入れるのがポイントだって言ってましたけど
うちは、味の素がすきでないのでいれません
ももにゃ
