自家製 オーガニックマヨネーズ
Description
自然栽培の穀物・果実加工品と天然素材で作る、体に優しい自家製マヨネーズソースはいかが♪
材料
(約200ml分)
作り方
コツ・ポイント
■※1 乳化がが上手にできれば、1個分の卵黄で充分です。■乳化が失敗した時は、乳化を助ける素材(卵・マスタード・塩)などの分量を増量しつつ練り直せば修正できます。(今回は案の定失敗し、そ修正に卵黄3個分を追加しました)
このレシピの生い立ち
天然・自然由来の素材に拘りました。自然栽培素材加工品の酢が手に入り、人工物が入らない自家製マヨネーズ作りに挑戦しました。具体的な材料(製造元及び銘柄)は、独自レシピで明確にできませんが、自然由来の素材が入手できれば同等のソースが作れます。