キュウリの飾り切り、木の葉カットです。
ハマセン
作り方
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キュウリを縦に二つにカットします。
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斜めにカットしますが、ひとつおきに下まで切り離さずに。
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広げるとこんな感じです。
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二つおきに切り離すとこんな感じです。
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更にもうひとつ切り離さずに残すと、こんな感じです。
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塩を少しふって2～3分水に浸けると広げやすくなります。
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薄目のカットで切り込みひとつのパターンです。
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こちらも切り込みひとつで細めで小さめで塩をふったりしないで開いたパターン。
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切り込み二つで少し厚めのパターンです。
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こちらも厚めで塩をしないパターンです。
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薄目のカットでやや大きくカットしたパターンです。
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切り込み二つでドレッシングに漬けて柔らかめにしたパターンです。
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和風のバージョンでお造りの飾りにしたものです。
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こちらもお造りの飾りにしてみました。
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コツ・ポイント
薄目にカットするときは、片刃の菜切りや柳刃などの和包丁か、洋包丁なら薄刃で刃渡りの長いスライサーが切りやすいと思います。普通の包丁でもゆっくり切るとカットしやすいです。キュウリは、なるべくまっすぐなものが切りやすいと思います。
このレシピの生い立ち
単身赴任でサラダを良く作りますが、キュウリを綺麗に食べやすくしたくて、薄切りだけでなく、いろいろとやって木の葉カットに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハマセン
