ナスとピーマンの煮浸し
木賊まろ
作り方
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1
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ナスとピーマンを切る（だいたい縦に4等分に）
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2
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ナスはあくを抜くため水に浸けておく
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3
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めんつゆ、しょうゆ、みりん、酒を混ぜて火にかけて鍋のふちがふつふつと沸騰してきたら火を止める
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4
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キッチンペーパーなどでナスとピーマンの水分を拭き取る
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5
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油を170℃に熱しておく
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6
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ナスは油揚げと同じくらいの色になるまで、ピーマンは皮部分が所々白くなるまで揚げる
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7
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揚がったものを油を切らず先程作っておいた出汁に入れて10〜15分ほど浸けておく
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8
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更に盛り付けておろし生姜を乗せて完成！
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コツ・ポイント
・揚げるときに食材に水分が残っていると飛び散るので熱いのが嫌って方などはしっかりと水分を切りましょう
・ナスはしっかり揚げるほど完成でトロッと柔らかくなります
・私はしてないのですがナスの皮に切れ目をいれておくと噛み切りやすくなります
・ナスはしっかり揚げるほど完成でトロッと柔らかくなります
・私はしてないのですがナスの皮に切れ目をいれておくと噛み切りやすくなります
このレシピの生い立ち
近日大変暑くなってきており、夏野菜も多く出て来る時期になりましたので夏野菜の料理を作って見ました！
私が暑くなって少し夏バテ気味になってしまっていたので冷たくて味の濃い野菜が食べたい！と思って冷蔵庫を探って作ってみたものです
私が暑くなって少し夏バテ気味になってしまっていたので冷たくて味の濃い野菜が食べたい！と思って冷蔵庫を探って作ってみたものです
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木賊まろ
