サゴシ(サワラ)の炙りとアラ汁
茜音＊
作り方
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1
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サゴシの頭を落として、３枚おろしにします。
おろし方はYouTubeなどでたくさん動画が出てます。
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2
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３枚おろし後の中骨は味噌汁に突っ込んでアラ汁にします。
アラ汁を作らない場合も、加熱してから捨てるとあまり匂いません。
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3
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腹骨をとり、小骨も取れるだけとっておきます。
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4
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皮をバーナーで炙ります。
バーナーが無ければフライパンで焼いても○。
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5
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斜めに包丁を入れて切り、盛り付ければ完成☆
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コツ・ポイント
炙ると切りにくくなるので、包丁は良く研いでおいてください。
このレシピの生い立ち
サゴシが釣れたので♡
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茜音＊
