糖質制限 粉三昧de主食パン-Ⅶ
Description
過発酵続きに何とかピリオドを打ちたくて。調整牛乳を低脂肪に、こね用水分を減量し、グルテン＆イーストも減らし・・・！？。
mammy1073
材料
（1斤分）
①おからパウダー NICHIGA
20g
②小麦ふすま ﾕｳﾃｯｸ
20g
③大豆粉 みたけ失活
20g
④全粒粉 ﾊﾟｲｵﾆｱ
20g
⑤コーンミール 私の台所
10g
⑥アーモンドパウダー プティバ
10g
⑦小麦グルテン NICHIGA
90g
⑧グアーガム マルゴ
3.5g
⑨塩
2g
⑩低脂肪乳
100g
⑪雪印メグミルク恵ヨーグルト
100g
⑫卵 M-Lｻｲｽﾞ
1ｹ(58g)
⑬EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
13g
⑭三温糖
20g
⑮パルスイート ｶﾛﾘｰ&脂肪0
5g
⑯ドライイースト 赤サフ
5g
作り方
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1
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ボウルに①～⑨までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑩～⑮を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑯を埋め込みます。
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4
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
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5
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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6
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「焼成」が完了しました。
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7
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大きさは、”ちょうどサイズ”になりました。頂部に僅かな空洞があるみたいですが「陥没」は大丈夫です。
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8
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パン肌も割とキレイに仕上がりました。
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コツ・ポイント
こね始めに、パンケースの四隅に粉が残る様でしたら、ゴムへら等で掻き落として下さい。
このレシピの生い立ち
前作、前々作共に、膨らんでくれるのは嬉しいのですが、頂部が陥没したり腰折れ状態のショックで撃沈中。何とか立ち直りのきっかけを掴みたくて、今回は不安になるくらいの見直しをしてみました。”膨らまないで！（膨らみ過ぎないで！”ジャストサイズに！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
