巻きずしの作り方（胡瓜編）
船上のクックパパ
作り方
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1
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［舎利のばし］
細巻の場合→舎利75gを均等に伸ばす。※のりしろを1㎝開ける。
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2
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［具材をのせる］
ワサビを付ける→胡麻をかけ、タネを除いた胡瓜をのせる。
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3
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［巻く］
巻きすを親指と人差し指で持ち、舎利の端と端を合わせる、さらに回転させ海苔の端が真下になるよう回転させる。
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4
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［整形］
両手で細巻を持ち上げ高さを出し人差し指をのせ成形する。(形を整える）
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コツ・ポイント
細巻舎利→75ｇ 中巻舎利→140ｇ 太巻舎利200ｇ 具材はいろいろためしてください。
失敗する原因はのりしろが狭い事多いです。
失敗する原因はのりしろが狭い事多いです。
このレシピの生い立ち
もともと寿し屋で修行をしたので巻きずしは得意分野です。理屈さえ覚え、数をやればだれでも出来ます！チャレンジして見てください。
船上のクックパパ
