糖質制限 4大材料de主食パンPart⑨
Description
糖質制限材料を使いつつ、より個性的（美味しい風味、食感）な食パンを目指して。今回は前作に加えて全粒粉も少し加えました。
mammy1073
材料
（1斤分）
①小麦ふすま ﾕｳﾃｯｸ
65g
②大豆粉 みたけ失活
15g
③おからパウダー NICHIGA
10g
④全粒粉 ﾊﾟｲｵﾆｱ
10g
⑤小麦グルテン NICHIGA
95g
⑥グアーガム ﾏﾙｺﾞ
3g
⑦塩
2g
⑧低脂肪乳
105g
⑨明治ブルガリア脂肪0
95g
⑩卵 MSｻｲｽﾞ
1ｹ(44g)
⑪EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
16g
⑫三温糖
24g
⑬ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑦までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑧～⑫を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑬を埋め込みます。
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4
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
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5
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こね終了後は羽根を外して、生地の形を丸く整え直して置いて下さい。
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6
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「焼成」が完了しました。
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7
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本音は、もう１cm高さが欲しいですが、ほぼほぼ満足サイズです、
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8
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パン肌はきれいだと思います。高さは12cmしかありませんが、キメ細かさ・フワ感・モチ感・臭い等々５点満点中４点位です。
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コツ・ポイント
こね始めは、少し水分が多い気がして不安になりましたが、こね終了時点では、程よい柔らかさになっていましたのでホッとしました。⑪は通常13g入れていますが、誤って入れ過ぎましたので実量記載にしております。
このレシピの生い立ち
材料バランスを見直して、サイズを確保しながら風味や食感の良い（はっきりと主張した）美味しいパンつくりを目指して。前作（3大材料使用）では全部が少しぼやけてしまった気がしましましたので、今回は分量の見直しに加え、全粒粉のアシストも加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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