覚書:フキとワカメの煮物

久しぶりに焼きアゴのだしで出始めのフキとワカメの煮物を作りました。

材料

フキ
手で握れる位の束
塩蔵ワカメ
戻す前の段階でお茶碗一杯位の量
ジャガイモ
中2個
鶏もも肉
から揚げ用のサイズを4個位
2CUP~3CUP
適量
醤油
適量

1

<下ごしらえ> ワカメをざっと洗って、水で戻す。フキは生の時は塩ですってから熱湯で茹でる。今回は水煮を使用。 早めに鍋に張った水に焼きあごを入れておくと楽。

2

水と焼きあごを入れておいたた鍋を火にかける。

3

鍋にジャガイモを切ったものを入れる。サイズはお好みで。
私は大きいサイズが好きです。

フキも食べやすいサイズに切って入れる。

4

煮汁が煮立ったら食べやすいサイズに切った鶏肉を入れる。

5

日本酒、醤油で味をつける。

私はアゴ出汁の時は薄味が好きなので、薄くつけています。

6

具に火が通ったら、食べやすいワイズに切ったワカメを入れる。

コツ・ポイント

アゴは水から出汁をとると美味しいです。

タケノコの季節はタケノコを入れたり、
鶏肉の代わりにチクワを入れたり、
味が極端に強い野菜でなければ、何でも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

子ども頃から好きな「ワカメとフキの煮物」母の味です。
レシピID : 529976 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」