寿大根
Description
板前長がご紹介する、寿大根のレシピです。
クックQUQX0T☆
材料
1本
紅芯大根
1本
作り方
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1
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大根を１㎝の厚さに切り「寿」を彫っていく。
（注）頭の中で「寿」の文字をイメージしておく
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2
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紅心大根を大根と同じ厚さに切り、文字の太さに合わせて包丁で切る。
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3
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「寿」にはめ込んでいく。
（くり抜いた順番にはめていくとやりやすい）
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コツ・ポイント
こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=6eQMTXS8Wug
https://www.youtube.com/watch?v=6eQMTXS8Wug
このレシピの生い立ち
個室会席 北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。
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