へぼごはん
Description
山間地域のタンパク源として食べられてきたへぼ。今では、珍味として食卓をかざります。
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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へぼ(市販の缶詰)に、しょうゆ・砂糖を少々加えて煮る。
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2
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米にへぼの汁としょうゆ・酒を加えて炊く。
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3
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炊きあがったらへぼをのせる。
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4
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15分蒸らし、へぼを混ぜ、おろし生姜をふる。
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5
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混ぜ合わせたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
へぼとは黒スズメバチの幼虫のこと。恵那・中津川から信州、奥三河地方で食べられています。近年は高級珍味として、缶詰や瓶詰でも販売されています。恵那市串原では「へぼ祭り」があり、へぼの食文化が脈々と受け継がれています。