大根の醤油漬け 樽漬け
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
作り方
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1
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大根を洗い葉を縛り陽当たりの良い屋外で一週間干します
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2
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体重計で重さを計ります
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3
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材料を揃えます
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4
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大根を縦半分に切ります
樽に合わせた長さにします
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5
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大根を並べて中双糖と唐辛子を散らします
次々重ねます
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6
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最後に醤油と酢を入れて重石をして涼しい物置に置いて30日から40日後に出来上がります
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7
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漬け込み後、大根が落ち着くまで重たい樽をのせると水が上がりやすいです
水が上がったら6キロ位の重石をして物置におきます
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8
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漬け込んで41日目
更に美味しくなってます
しょっぱくないですよ～コクがあります
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9
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北海道では10月末から漬け込んでひと月後から食べ始め3月末まで寒い物置でそれ以降は冷蔵庫で6月下旬現在も美味しいです
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コツ・ポイント
早く大根を落ち着かせ水をあげることです
がっちり重石をして涼しい物置に置いて漬かるのを待ちます
がっちり重石をして涼しい物置に置いて漬かるのを待ちます
このレシピの生い立ち
毎年漬ける定番です
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☆ＴＯＭＯＹＯ☆
