大根のサワー漬け 樽漬け
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
作り方
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1
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大根を洗い葉を縛り陽当たりの良い屋外で一週間干します
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2
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体重計で重さを計ります
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3
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材料を揃えます
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4
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皮付き大根を縦半分に切ります
樽の長さに合わせて切ります
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5
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大根を並べて砂糖と唐辛子を散らします
次々重ねます
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6
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最後に酢を入れて6キロの重石をして涼しい物置に置いて30日から40日後に漬かるのを待ちます
今回大根15キロで漬けてます
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7
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漬け込み後、大根を落ち着かせるために重たい樽をのせると水の上がりが早いです。水が上がったら重石にしました
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8
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少量を冷蔵庫で漬けたい時は
簡単 冷蔵庫で大根のサワー漬け
ID 5169925です
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コツ・ポイント
しっかり重石をして涼しい物置に置いて漬かるのを待ちます
このレシピの生い立ち
毎年漬ける定番です
北海道では10月末に漬け込み
3月までOKです
北海道では10月末に漬け込み
3月までOKです
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