かにの茹で汁を使って☆炊き込みかにご飯
沖ノトリ島
作り方
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1
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かにの茹で汁に更に風味を足す為の下準備。かにの殻をすりこぎ等で叩いて割ったりひびを入れ、フライパンで3～5分程焼きます。
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2
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焼き蟹の香りも付いた殻を茹で汁に入れ20分程コトコト煮出し、冷めたら濾して
風味の増したかにの茹で汁が出来ました。
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3
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研いで30分程浸水させたお米の水を切り、かにの茹で汁と水を同量で割った出汁と酒、醤油、お好みで白だしを入れ味見します。
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4
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味見してからお好みで塩を足すなど味を調整してから、炊飯器のスイッチ入れて炊く。
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5
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炊けたらかにのむき身またはカニカマを入れて蒸らし、混ぜ合わせる。あればお好みで三つ葉や万能ねぎを散らして出来上がりです。
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6
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※手順1～2の下準備は面倒なら省略してそのまま使ったり、割る作業や焼く作業をせずに殻を入れ煮出すだけも構いません（＾＾）
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コツ・ポイント
かにの茹で汁の塩気はご家庭により濃さが違うと思いますので、既に茹で汁が塩辛く感じる場合は水を多めに割って入れたり、調味料の味付けを適宜調整して下さい。多めの分量で炊いてますので、余った分はおにぎりにして冷凍しても。
このレシピの生い立ち
かにを茹でた後の茹で汁も風味があって美味しくて捨てるのは勿体なく、かに鍋や味噌汁にしようと思ったら家族がまたかという顔をしたので炊き込みご飯にしました（＾＾）洋風の味付けにしてカニピラフにしても美味しいかと。
