ちもと（わけぎ）のせんぷくまげ
Description
よく、料亭なんかで出されるチモト（ワケギ）のせんぷくまげです。
まいよち
材料
ちもと（わけぎ）
適宜
酢味噌（酢・味噌・砂糖）
１：１：１
作り方
-
-
1
-
チモトはよく洗って、根元を綺麗にそろえる。
-
-
-
2
-
鍋に湯を沸かし、１分程茹でたら、上げる。水にさらさない。
-
-
-
3
-
根元の白いところにクルクル巻きつけるだけ。
-
-
-
4
-
青い所に空気が入る場合は先を少し切り落としてください。
-
コツ・ポイント
料亭では、茹でた後に麺棒でのばして、空気を抜くのですが、面倒なのでそのまま巻きます。空気が入るときは、先を切り落としてください。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのレシピです。今、ちもと(分葱)の時期なので、真似てみました。よく、刻んだのに酢味噌をかけるだけの「ぬた」がありますが、一手間するだけで、見栄えよくなります♪
(
)
まいよち
