糖質制限 ふすま・ライ麦・大豆粉食パン
Description
裏庭にある柚子が、今年はいっぱい実を付けてくれました。いろいろ作った中から、今日はピューレを練り込みました。
mammy1073
材料
（1斤分）
①小麦ふすま ﾕｳﾃｯｸ
50g
②ライ麦粉 ﾌﾟﾃｨﾊﾞ
50g
③大豆粉 ﾏﾙｺﾒﾀﾞｲｽﾞﾗﾎﾞ
20g
④小麦グルテン NICHIGA
90g
⑤グアーガム ﾏﾙｺﾞ
3g
⑥塩
2g
⑦雪印メグミルク低脂肪乳
100g
⑧フジッコ カスピ海ヨーグルト脂肪0
90g
⑨卵 M-Lｻｲｽﾞ
1ｹ(58g)
⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
13g
⑪三温糖
25g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
⑬柚子ピューレ
30g
作り方
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1
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ボウルに①～⑥までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑦～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
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4
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
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5
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今日は柚子のピューレを練り込みます。今年は沢山の実を付けてくれました。
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6
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”混ぜ物”をした時は膨らみが悪くなりますので、今日はサイズは期待出来ないかも。
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7
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こね終了５分前に（我が家の場合）具材投入ブザーが鳴りますので、20gを練り込みます。
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8
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。残りの柚子ピューレ10gはトッピングとします。
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9
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「焼成」が完了しました。
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10
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ＴＯＰ高さが丁度パンケース高さになってくれました。
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11
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2次発酵中は窯伸びが悪かったので、サイズはあきらめていましたが、そこそこになってくれました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
前回は色々入れた為、少しサイズが不満足でした。なので、今回は”混ぜ物”無しでパンを焼こうと思いましたが、現在我が家では柚子が最盛期。冷蔵庫には柚子ジャム、柚子みそ、柚子ピューレ、柚子ポン酢等々がぎっしり。なのでピューレを使って風味付けを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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