糖質制限 ヨーグルトto大豆粉食パンⅡ
Description
ヨーグルトで作る大豆粉食パン第2弾は少しライ麦粉を混ぜてみました。
mammy1073
材料
（1斤分）
①大豆粉 みたけ失活
85g
②ライ麦粉 ﾌﾟﾃｨﾊﾞ
15g
③小麦グルテン NICHIGA
95g
④グアーガム マルゴ
3g
⑤塩
2g
⑥卵 Lｻｲｽﾞ
1ｹ(54g)
⑦北海道ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ脂肪0
200g
⑧シュガーカット
13g
⑨EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
14g
⑩ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑤までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑥～⑨を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑩を埋め込みます。
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4
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季節が冬に向かっているので、発酵時間を長くして膨らんでくれるように。「食パンコース」「焼き色うすい」でスタート。
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5
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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6
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「焼成」が完了しました。前作の様に蓋の裏に頭は打っていませんが、大きく膨らみました。
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7
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大きく膨らんだ頂部は空洞になっていましたが、凹んだ後でもサイズには納得しています。
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コツ・ポイント
今回は特にないです。
このレシピの生い立ち
大豆粉食パンは、味の無い硬めのカステラ風な感じで食べにくかったのですが、前作で牛乳とヨーグルトから全てヨーグルトだけに変えて焼いてみたら、結構食べ易いものになりました。今回は少しライ麦粉を加えて風味変化を楽しんでみようかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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