柚子(柑橘)ピールを作っとこう！
Description
お新香やサラダの香りづけの仕上げ用やぬか漬けの風味つけに沢山作っておくと便利！
おかって菜園
材料
ユズなど香りのいい柑橘の皮
あるだけ
作り方
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1
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2
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柑橘の皮をなるべく香りの粒を破らない様に包丁で剥くか、手でむく。実側を上にして皿などに乗せて屋内で乾燥するまで置く。
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3
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4
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5
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小さく硬くなっていたら手でひと割してみる、パキっとよく乾燥していたら出来るだけ砕かないで清潔な瓶に入れ保存する。
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6
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使用時にキッチンバサミで細かく切ってお新香に加えたりすると香りがよくたちます！
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7
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保存は瓶で、冷暗所に置く。
オススメのレシピは乾燥唐辛子・乾燥柚子皮・天日塩のキャベツor白菜のお新香です。
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コツ・ポイント
保存はジップロックの袋などより清潔な蓋つき瓶を使って下さい。乾燥維持・香りが飛びにくく、保存性がいいです。おおよそ一年もちます。
このレシピの生い立ち
ユズが収穫出来たものと頂いたものとでいっぱいあった年に柚子胡椒・柚餅子・ユズ蜜を仕込んだけど使い切れずに残ったユズがあり。。。
香りが残る乾物にしてとっておこうと思いついたので☆
香りが残る乾物にしてとっておこうと思いついたので☆
