ポークソテー！ハーブで美味さアップ
ようちゃんくん
作り方
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1
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下ごしらえ。お肉にブラックペパーとセージを両面とも満遍なくまぶします。
脂身は切り離しておきます。
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2
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脂身を油代わりに活用！脂身に包丁で切れ目をいれおくと、案外油がよく出ます。
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3
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両面ともにキツネ色になるまでよく焼きます。
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4
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白ワインをふりかけて、フランベしてアルコールを飛ばします。お肉がやわらかくなると同時に、セージのちょっと強い香りを炎で飛ばすことで、ほどよりハーブの香りに！
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コツ・ポイント
セージは肉の臭みけしに使われます。ソーセージには欠かせないスパイス。少々香りが強いので、仕上げではなく、下ごしらえｏｒ調理途中で加えて加熱するようにしましょう。熱を加えることが、ほどよくセージの香りを味わうコツです。
このレシピの生い立ち
ただのポークソテーが変身。ハーブの力を感じられる逸品。
