冬の味覚♪醤油肉
上海亭
作り方
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1
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お肉は5-7センチ幅の細長に切っておきます
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2
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材料を全て混ぜ合わせてお肉を漬け込みます、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1日一回はひっくり返してください。
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3
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2日漬け込んだあと、たこ糸を通して風通しの良い、日の当たる場所に吊るしておきます。
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4
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乾燥していて、太陽が良い日が続けば2-3日で程よく硬くなり出来上がりです(触ってみて表面が硬く押すと弾力が残る感じ)
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5
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一本づつラップで巻いて冷凍保存すれば半年以上は持ちます。蒸す時は洗って一本まるごと20分ぐらい蒸してから切って下さい
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コツ・ポイント
必ず気温10度以下で干してください、暖かすぎるとカビてしまいます。
しょっぱいので、味薄めが良い方は1日漬け込むだけで良いかもしれません。
吊るす時はネットをかぶせるか、カラスなどに食べられないよう対策を(笑)
しょっぱいので、味薄めが良い方は1日漬け込むだけで良いかもしれません。
吊るす時はネットをかぶせるか、カラスなどに食べられないよう対策を(笑)
このレシピの生い立ち
冬になると欠かせないのが醤油肉(ジャンユウロウ)、中華食材店で買うと高いし...自分で作ってしまおうと思って色んなレシピを参考に自分なりに作りやすくアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
上海亭
