糖質制限 大豆粉ふすま粉＆粉豆腐食パン③
Description
粉豆腐入りの食パンも第3弾。今回は前作よりも更に増量して、3つの粉を同量に。さて、
mammy1073
材料
（1斤分）
①大豆粉 みたけ失活
40g
②ふすま粉 ﾕｳﾃｯｸ
40g
③粉豆腐 旭松食品
40g
⑤小麦グルテン NICHIGA
100g
⑥グァーガム マルゴ
3.5g
⑦塩
2g
⑧牛乳
105g
⑨マイルドヨーグルト
105g
⑩卵 Mｻｲｽﾞ
1ｹ(54g)
⑪EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
13g
⑫三温糖
25g
⑬ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
-
-
1
-
ボウルに①～⑦までを入れて、良くかき混ぜておきます。
-
-
-
2
-
ＨＢパンケースに⑧～⑫を入れて、良くかき混ぜておきます。
-
-
-
3
-
2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑬を埋め込みます。
-
-
-
4
-
ＨＢ「食パンコース」「焼き色うすい」でスタート
-
-
-
5
-
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
-
-
-
6
-
「焼成」が完了しました。
-
-
-
7
-
そこそこのサイズにはなりましたが、頂部に少し空洞が出来ました。
-
コツ・ポイント
今回は、大きく膨らんで欲しいから、こねの時間が長い「食パンコース」を選択しました。※でも結果的にはそれが頂部の空洞につながったかも？。また、粉と水分とを合わせる際には特に材料やパンケースを温めることは省きました。※それも膨らまない一因かも？
このレシピの生い立ち
大豆粉×ふすま粉×おからパウダーの組み合わせから、おからパウダーを粉豆腐に変えることで、風味が向上し（様に感じました）食べ易くなりましたので、今回は更に増量してみました。前作が早焼きで（空洞は無）、膨らみ度が少し不足でしたので今回長めに設定
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
