柿酢
Description
柿だけを使って作るお酢です。
材料
よく熟れた柿
適宜
作り方
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1
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よく熟れた柿を洗わずに大きめの容器にそのまま入れる。空気が通るようにキッチンペーパーなどで蓋をしてゴムで止める
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2
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2週間くらいで自然に熟して潰れ発酵してくるので時々かき混ぜたり柿を潰したりする。
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3
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アルコール臭が消えて酸っぱくなったら出来上がり。漉して保管。
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コツ・ポイント
見切り品になっているくらいよく熟れた柿を洗わずに使うことがポイント。
このレシピの生い立ち
柿がたくさんあったので。