マダラの卵煮
Description
マダラの卵を煮たものです
形を整えるのが 難しいです
酒のつまみ ご飯のおかずに最適です
形を整えるのが 難しいです
酒のつまみ ご飯のおかずに最適です
クック8UOSJD☆
材料
マダラの卵
一腹
作り方
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1
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水を卵が2/3以上隠れる位入れ
お店で売っている 濃縮昆布(カツオ)汁を入れる 薄めに作る(煮詰まる為)
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2
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火にかける
直ぐに汁を 掛け続けて ください
見ている間に 皮が縮み始めます
火を止めてください
汁をかけ続けます
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3
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50度位で皮が縮みます 思ったより 丸く大きくなります
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4
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しっかり皮が固まったら 火にかけます
煮立つ前に 火を止めます
5～10分置き繰り返します
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5
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裏側です
最初に 火が強いと皮が敗れます
繰り返しの時 徐々に火にかける時間を増やします
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6
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皮が固まり煮崩れしなくなれば しっかり煮てください
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7
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あと少しです
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8
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食べやすい大きさに切り分けます
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9
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4～5cmの切り口です 焼き肉のタレ 大さじ2～3杯加え 芯まで味がしみるように 再度煮ます
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10
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切り口が10cm近くなる物も有ります
芯が生の物は 1と2を参考にしてください
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11
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完成です 500円の魚卵が一切れ300円の価値が有ります 時には二日掛かりで作ります
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コツ・ポイント
皮が破裂 魚卵が煮汁に多く出た時 大丈夫です
大きめの容器に替え 糸コンを加えて 汁が多い時は 汁を捨てて 煮詰めて 汁無しにします 又は魚卵を煮しめて豆腐を加え軽く煮ます どちらも極上な ご飯の友です たっぷりかけてお召し上がりください
大きめの容器に替え 糸コンを加えて 汁が多い時は 汁を捨てて 煮詰めて 汁無しにします 又は魚卵を煮しめて豆腐を加え軽く煮ます どちらも極上な ご飯の友です たっぷりかけてお召し上がりください
このレシピの生い立ち
子供の頃 魚卵は良く食べていました
おふくろの料理は 貧しかったのですが 創意工夫された料理は最高でした 糸コンに絡んだ魚卵は とても美味しいです 北海道のカジカの煮物魚卵は ハタハタの卵に似てますが 大きいです
懐かしい思い出です
おふくろの料理は 貧しかったのですが 創意工夫された料理は最高でした 糸コンに絡んだ魚卵は とても美味しいです 北海道のカジカの煮物魚卵は ハタハタの卵に似てますが 大きいです
懐かしい思い出です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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