ハリイカの醤油干し(干物)作り方

ハリイカの醤油干し(干物)作り方

Description

塩味の一夜干しも美味しいけど、醤油干しは旨味成分がプラスされるのでなんとなく作っても美味しく出来ます

材料

ハリイカ
あるだけ
醤油(富士菊 松)
150ml
日本酒
100ml

作り方

1

写真

ハリイカ。今回はとても小さいので中でも少し大きめのものだけ干すことにしました

2

写真

さばいて皮をむく

3

キッチンペーパーでふいてから、醤油と日本酒を合わせたものに漬け込む

4

写真

今回は5時間ほど。キッチンペーパーでふいてから干します。丸まらないように爪楊枝を刺しました。

5

写真

ハンガーに吊るす時も丸まらないように竹串と爪楊枝を刺しました

6

写真

ハリイカの甲。頭の先端がこのように針のごとく尖ってます。名前の謂れですね。

コツ・ポイント

キッチンペーパーで水分をよくふくことだけです

このレシピの生い立ち

ハリイカをたくさんいただいたので
レシピID : 5522884 公開日 : 19/02/23 更新日 : 19/04/04

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