雲丹のブランマンジェ

粒うには細かい濾し器でこします。
牛乳を火にかけ、７０℃程度になったら火を止め、らくらくゼラチンを振り入れ溶かします。

①に、濾したうにと生クリーム、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせ、型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

出来上がったら飾り用のうにと、スプラウトを乗せます。