あおさと豆腐のふわとろスープ
あおもりの肴
作り方
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1
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生あおさを用意します。
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2
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甲殻類や小石、砂などを取り除くため水道水で3、4回水替えしながら洗います。
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3
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包丁で細かく叩きます。あおさの食感を楽しむ場合はそのままでも大丈夫です。
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4
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沸騰したお湯にあおさを入れます。沸騰してきたら塩で味を整えます。
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5
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食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、10分程度煮ます。
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6
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器に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
昆布などで出汁を取ってもいいですが、あおさから出汁や香りが十分出るので特に必要ありません。
軽く煮込むことでふんわりトロトロのスープになりますよ。
軽く煮込むことでふんわりトロトロのスープになりますよ。
このレシピの生い立ち
「アオサ」は、緑藻のアオサの仲間の総称で、青森県ではナガアオサ、アナアオサ等数種類のアオサが漁獲されています。
あおさの風味を生かした塩味だけの簡単スープです。
あおさの風味を生かした塩味だけの簡単スープです。
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あおもりの肴
