赤魚のおつまみジャーキー
Description
船上凍結された鮮度の良い、そして脂ののったグリーンランド赤魚を生のまま、カリカリに干してみました。ジャーキーみたい！
Reykjavík
材料
脂ののったグリーンランドの赤魚(べっ甲漬け済み)
何枚でも
作り方
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1
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レシピID : 5565225
グリーンランド産の脂の乗った赤魚を、同じ要領でべっ甲漬けにする
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2
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2-3mm幅 ×1.5-2㎝くらいにきる
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3
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干す(※写真は別の魚ですが、やり方は同じです) 扇風機必須です！！
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4
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※外で干せない方はピチッと浸透圧脱水シートを使っても良いと思います(シートの取り替えやカリカリになるまで時間かかるかも)
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5
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カリカリに干せたら完成
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コツ・ポイント
醤油の匂いにつられてハエが来ますので、ベランダで干す際は扇風機必須です。
このレシピの生い立ち
べっ甲漬けの寿司スライスにしようかなと思ったのですが、やはりアイスランド産以外は皮目の色が漬け込みと湯引きに耐えられなかったのと、脂質が高く刺身ではないなと思い、干すことにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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