フランス人に教わった塩キャラメルソース
ここいと
作り方
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1
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フライパンにバターと砂糖を入れ、かき混ぜながら溶かしていきます。
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2
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全部溶けたところ
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3
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だんだん茶色くなって、水分が飛んでいきます
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4
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さらに茶色く、粘り気が出てきます
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5
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滑らかさがだんだん出てきますが、ここではちょっと砂糖のざらざら感が残ってます
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6
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とろみと滑らかさが出て、落とした時に跡が少し残るようになったら
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7
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生クリームを半量投入。よく混ぜます。
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8
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休まずかき混ぜながら全体が混ざったら、
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9
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残りの生クリームも投入。さらに休まずかき混ぜていきます！
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10
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完全に混ざったら、最後にゲランドの塩を一つまみか二つまみ。完成です！
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コツ・ポイント
オリジナルの作り方ではないそうですが、この方が焦げにくく、作りやすいんだそうです(#^.^#)
できあがったら清潔な瓶やタッパーに詰め、冷蔵庫で保存します。１週間は持ちます。
できあがったら清潔な瓶やタッパーに詰め、冷蔵庫で保存します。１週間は持ちます。
このレシピの生い立ち
ガレットやさんのシェフをしている仏人の友人に教わりました！
ここいと
