アブラカレイのムニエル
ひーパパ
作り方
-
-
1
-
アブラカレイの両面に胡椒を振る。(アブラカレイは、普通薄塩がしてあるので塩はいりません。しょっぱくなりすぎます。)
-
-
-
2
-
魚の両面に茶こしで小麦粉を振り、余分な粉はふるい落とす。丁度入る位のフライパンにオイルを熱し、魚の両面を焼く。
-
-
-
3
-
火が通ったら皿に取る。使ったフライパンの油や汚れをふき取り、バターを溶かす。
-
-
-
4
-
薄く色づいてきたら火を止め、レモン汁と醤油を落とし、魚にかける。レモンを乗せて完成です。
-
コツ・ポイント
バターは少し色づく程度焦がした方がバター臭さが抜けます。でもあまり焦がし過ぎないように。
このレシピの生い立ち
家の奥さんが半額になっていたアブラカレイを買ってきたので、シンプルにムニエルにしました。身も厚く、ボリュームがあったので美味しく頂きました。
(
)
ひーパパ
