わかさぎの佃煮

ワカサギは粗塩で優しくもみ洗いし、流水で塩と滑りを洗い流し、牛乳に15分位付けておく。
これでだいぶ臭みが取れる。

ネットに並べて干す。
干さずにそのまま作っても大丈夫ですが干した方が身がしっかり、煮崩れにくいです。

☆印の材料を小鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。

圧が下がったらフライパンに移しハチミツを加え水分が無くなるまで煮る。