生海苔と桜でんぶの出し巻き

生海苔と桜でんぶの出し巻き
春の行楽に向けて二色の出し巻きにしました。生の青海苔は今の時期だけです。

材料 (2人分)

4個
かつおだし(生海苔)
60cc
塩(生海苔)
少々
薄口しょうゆ(生海苔)
少々
塩(桜でんぶ)
少々

作り方

1

だし巻き用鍋で巻いて、巻き簾に取り、広げたラップに移して丸くくるみ、アルミ箔で丸く包んで冷まします。

コツ・ポイント

生青のりをこの分量で入れると卵液にとろみ
が出ますので鍋に流した時に広がりにくいの
と、とろみがある為火加減を通常より少し弱め
て焼くのがポイントです。

桜でんぶはこの分量で入れると甘めの仕上が
りになりますので、量を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

神戸元町「和料理いそかみ」の大谷料理長に毎月1回卵を使った本格和料理のレシピを提案していただいております。2019.4~2020.3

料理の撮影は私西田が撮影しております。いやあ料理の写真て難しいなぁ、、
レシピID : 5588160 公開日 : 19/04/05 更新日 : 19/04/23

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