銀鮭ソテー バジルソース
鮭乃蔵永徳
作り方
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1
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銀鮭はグリルで白焼きにします。カブ他野菜は茹でるなど火を通しておきます。
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2
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皿に銀鮭、付け合わせ野菜をのせソースをかけて出来上がりです。
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3
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【バジルソースの作り方】
バジルは刻んでにんにく、鷹の爪と一緒にオリーブオイルを入れミキサーにかけます。
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4
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砕いたナッツ、鮭ぶしポン酢を加えなめらかにします。保存容器で冷蔵で一週間程度持ちます。
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コツ・ポイント
銀鮭は皮面から焼いたほうが仕上がりが良くなります。塩銀鮭を使う場合は塩加減を調整してください。
バジルソースは多めに作り密閉袋で冷凍すると1カ月ほど持ちます。解凍してオリーブオイルを足してお使い下さい。
バジルソースは多めに作り密閉袋で冷凍すると1カ月ほど持ちます。解凍してオリーブオイルを足してお使い下さい。
このレシピの生い立ち
洋食店の元シェフnabeさんから教わった「桜ますコンフィ ふきのとうソース」をアレンジしたものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鮭乃蔵永徳
