大和芋と鶏手羽元煮卵添え
杏ちゃんの小料理屋
作り方
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1
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大和芋の皮を剥き、厚めにカットし、ボールにお酢とお水で割り、色が変わるのを防ぐようにします。
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2
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ゆで卵を作ります。鍋に、お水を入れ生卵を入れます。10分~12分ぐらい茹で、殻をむきます。
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3
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鍋に手羽元と大和芋と日本酒、本みりん、黒砂糖、黒飴を入れ煮ていきます。
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4
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大和芋に、竹串を刺しスッと通りましたら、和風顆粒だしを入れ薄口醤油で味付けします。
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5
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4にゆで卵を加え、コトコト煮ていきます。
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6
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全体的に味がしみましたら、器によそいます。
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7
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人参の葉と大根の葉をトッピングし出来上がりです。
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コツ・ポイント
大和芋が崩れないようにすることです。しっかり味をつけていくことです。
このレシピの生い立ち
大和芋の煮物を作ろうと……手羽元とゆで卵を加えコトコト濃口になりますので、ご注意を！思いながらし丁度いい味になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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