春かおる♪山椒味噌
Description
旬の味覚を最大限に引き出すために、調味料も少しこだわりました。主張しすぎない優しいお味に仕上がっています。
かえねえ
材料
山椒の葉
15g（正味で）
白みそ
大さじ4
てんさい糖
大さじ1
本みりん（福来純）
大さじ1
作り方
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1
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山椒の葉の綺麗なところを採取します。アゲハさんの卵や幼虫に注意してくださいね。
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2
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採取した葉を一枚一枚丁寧に洗って、キッチンペーパーなどで水気をとります。
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3
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山椒の葉は茎のかたいところは取り除きます。だいたい20gが15gくらいになります。
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4
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すりこぎで山椒の葉を擦ります。気長に丁寧に…。
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5
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4のすり鉢にお味噌を少しずつ加えて混ぜます。
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6
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お味噌が混ざったら、てんさい糖を加えてよく混ぜます。
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7
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6に本みりんを加えてよく混ぜます。
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8
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出来上がり。
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コツ・ポイント
擦るのにとても時間がかかりますので、余裕のある時に…。
このレシピの生い立ち
父がたけのこをもらってきたので、木の芽和えにしようと思い立って作りました。白いお砂糖や加工したみりん風味は使いたくないので、調味料もこだわりました。なお、配合は4:1:1:1で覚えやすくしてあります。
