簡単！ポーチドエッグ
Yuminoske
作り方
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1
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お水の量は多くても問題ないですが、このくらいの量でも大丈夫です。お酢を少々入れておきます。
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2
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沸騰したらスプーンで少しかき混ぜて水流を作り、過熱を止めて水流の中心に卵を投入します。
写真は投入直後です。
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3
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そのまま3分間放置して出来上がりです。
少し固めが好きなら、白身がまとまった後にちょっぴり過熱してみてください。
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4
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やや緩めのポーチドエッグ完成です。
3分以上放置してもあまり固くはならないので注意してください。
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5
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凝固温度
黄身：70度 白身：80度
卵投入後
1分後80-90度
3分後70-80度
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コツ・ポイント
卵を入れる前にかき混ぜすぎると白身が散らばるので、大き目のスプーンで４−５回ゆっくり混ぜる感じでいいです。かき混ぜずに卵を入れると、目玉焼きのような形になります。
卵を入れた後過熱を続けてもいいですが、沸騰させてしまうと白身が散らばります。
卵を入れた後過熱を続けてもいいですが、沸騰させてしまうと白身が散らばります。
このレシピの生い立ち
卵好きですがめんどくさがりなのでレンジを使ったりいろいろしてみましたが、オーソドックスな方法に落ち着きました。
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Yuminoske
