簡単!手軽!万願寺甘とうのこうじ炒め
京都府
作り方
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1
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万願寺甘とう（万願寺とうがらし）を食べやすい大きさに切ります。
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2
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豚肉を好みの大きさに切ります。
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3
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ナイロン袋に１と２を入れて総重量を計り、その１/１０の塩麹を加え、よく揉みこみます。
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4
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３を１０～１５分くらい寝かしておきます。
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5
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フライパンにごま油を薄く引き、４を入れて豚肉に火が通るまでサッと炒めます。
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6
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合わせ調味料で味を整え、器にもります。
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7
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「万願寺甘とう」は京都府北部のにのくに地区限定生産、厳選出荷された万願寺とうがらしです。
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コツ・ポイント
万願寺甘とうの種は食べられます。栄養もたくさん詰まっていますので、できれば捨てずに使って下さい。豚肉は細かく切り過ぎない方が良いです。旬の万願寺甘とうは柔らかく、豚肉は麹の力で柔らかくなっているのでサッと炒めるだけで十分です。
このレシピの生い立ち
辛みなく爽やかな香りと甘み、肉厚な果肉が魅力の万願寺甘とうと豚肉を麹の力で素材の栄養を効率よく摂れるレシピにしました。夏バテに負けないカラダを作りたいですね。万願寺とうがらしででもお試しを。野菜ソムリエプロ＜倉松京子＞考案レシピ。
このレシピの作者
京都府
