サラダforパルミジャーノ・レッジャーノ
Description
パルミジャーノ・レッジャーノチーズが決めて。この風味は絶品!今まで何となく手が出せなかったけど、扱いは簡単!
材料
(二人分)
1/3束
20個くらい
3~4本
塩
適宜
こしょう
ミルでガリガリと適宜
オリーブオイル
お皿に2週ほど回しかける
大さじ山盛り2杯ほど
トッピング(あれば)
砕いたアーモンド
トッピング(あれば)
クルトン
作り方
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1
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季節のお野菜を手に入れる。
今回は水菜をベースに、アスパラとスナップえんどう。
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2
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水菜やレタスのような生で食べるもの以外のお野菜を、それぞれに必要な下ごしらえして、ゆでる。例:スナップえんどうの筋とり。
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3
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オリーブオイル、塩、こしょう、をかけてさっと混ぜ合わせる。
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4
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パルミジャーノ・レッジャーノを、一人分あたり山盛り大さじ1くらいたっぷりすりおろしかける。家庭の下ろしがねでOK。
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コツ・ポイント
パルミジャーノ・レッジャーノが塩分あるので、塩は控えめに様子見て足して。
パプリカ、かいわれ菜、ベーコン、クルトン、どんな野菜も具材も合うものが一杯あります。楽しんで足して。クタッとなるまで茹ですぎず、歯ごたえ残して。
パプリカ、かいわれ菜、ベーコン、クルトン、どんな野菜も具材も合うものが一杯あります。楽しんで足して。クタッとなるまで茹ですぎず、歯ごたえ残して。
このレシピの生い立ち
パルミジャーノ・レッジャーノを使うために、
いろんな温野菜と、レタスや水菜を組み合わせて使ってみたら、なんと奥深い、そして簡単!驚きました。
やや高いチーズだけど、きっちり無くなります。無駄になるかも?何て心配は無用でした。
いろんな温野菜と、レタスや水菜を組み合わせて使ってみたら、なんと奥深い、そして簡単!驚きました。
やや高いチーズだけど、きっちり無くなります。無駄になるかも?何て心配は無用でした。