らっきょう漬の下ごしらえ

らっきょう漬の下ごしらえ
らっきょう漬ける前の下ごしらえ
覚え書き

材料 (何人分?)

らっきょう
約五キロ

作り方

1

写真

葉っぱと根っこを切り落とす
※もったいないと考えず葉っぱ側の細い部分と根っこの近くは切り落とす

2

写真

バケツなどにらっきょうと水を入れてガラガラとよく洗う
水を替え何度か行う
※ぶつかり合って薄い皮が剥がれる

3

写真

お湯を沸かし沸騰したところにきれいに洗ったらっきょうを入れお湯にさっとくぐらす(30~60秒)

4

写真

お湯からザルに上げ水を切る

5

今回はこのあと瓶に詰めて甘酢と唐辛子を入れて漬けました

コツ・ポイント

今回はお湯に入れる時間を間違え長めになってしまったので少しらっきょう風味が薄くなった感じ
次は「サッと」を守ろう

このレシピの生い立ち

いつも作ってくれる人が体調不良で今年は代役
聞きながら作ったので来年のために覚え書き
レシピID : 5676853 公開日 : 19/06/01 更新日 : 19/06/01

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